Abbiamo scelto di creare un menù con il giusto numero di portate, cambiando i piatti ogni due mesi, per dare prevalenza agli ingredienti di stagione e permettendoci di curare così ogni singolo piatto per ogni singolo cliente.
Tutti i menu di Le Papé Bistrot sono firmati dallo Chef Maestroni
Entreè
POLPO MEDITERRANEO | € 14
TENTACOLO DI POLPO CROCCANTE, SOFFICE DI PATATE AL LIMONE, DATTERINI CONFIT AL BASILICO, OLIVE E CAPPERI ESSICCATI
MANZO AL ROQUEFORT | € 14
TARTARE DI MANZO “OLIO e SALE”, CREMA AL ROQUEFORT, POLVERE DI PISTACCHI E CIPOLLA ROSSA AL BALSAMICO
UOVO 2.0 | €13
UOVO FRITTO, CREMA DI SCAROLA E PISELLI, VERDURINE SALTATE, NIDO DI ASPARAGI E FIORI EDULI SECCHI
Pasta & Riso
SAN DANIELE IN PASTA 2.0 | € 14
MACCHERONCINI DEL BISTROT AGLI SPINACI, PROSCIUTTO SAN DANIELE, BRUNOISSE DI POMODORO, ZUCCHINE E SCAGLIE DI CADRIA
BRANZINO AI PERONI | € 15
FAGOTTINI ALLA RICOTTA E BRANZINO, SPUMA AI PEPERONI ARROSTO, COLATURA DI ALICI E PREZZEMOLO RICCIO
MAIALINO E CANNELLA | € 14
RISOTTO, CUBI DI MAIALINO DA LATTE CROCCANTE, PROFUMO ALLA CANNELLA E MANTECATO AL BURRO DELLA VALLE
CODA DI ASPARAGI 2.0 | € 15
RISOTTO, STRACCETTI DI CODA DI ROSPO AL FORNO, CREMA DI ASPARAGI E COULISSE ALLO YOGURT
Dall’Orto
TOMATE-TOMATE-TOMATE | € 11
SPAGHETTI ALLA CHITARRA, SALSA AL POMODORO DEL BISTROT, DATTERINI CONFIT E GOCCE DI BASILICO
SALADE VERT | € 10
CREMA DI FINOCCHIO, DECLINAZIONE DI APSARAGI DI STAGIONE, OLIO ALL’ARANCIA E VELI DI FINOCCHIO
CRUDITÈ | € 6
UN INSIEME DELLE MIGLIORI VERDURE DI STAGIONE, L’INSALTA DI STAGIONE ACCOMPAGNATA DA UN CONDIMENTO CREATO DAL BISTROT
Carne & Pesce
CERNIA DI PRIMAVERA | € 25
FILETTO DI CERNIA, CREMA DI ASPARAGI, LE LORO PUNTE AL VAPORE E SALTATE AL BURRO CON SALSA OLANDESE DEL BISTROT
SPADA ASIATICO | € 24
CUBI DI PESCE SPADA, SALSA AGRODOLCE DEL BISTROT ALLA SOIA, CAPONATINA DI VERDURINE DI STAGIONE E GERMOGLI DI PISELLI
DIAFRAMMA AL BISTROT | € 25
DIAFRAMMA DI MANZO ALLA PIASTRA, IL SUO FONDO DI COTTURA, PUREA DI CAROTE ALLO ZENZERO E CIPOLLOTTO STUFATO
VITELLO E CILIEGIE | € 24
FILETTINO DI VITELLO LARDELLATO, DEMI-GLACES ALLE CILIEGIE, PUREA DI PATATE AL ROSMARINO E PAILLE DI ZUCCHINE
DEGUSTAZIONE PRIMAVERA 2.0
UN PERCORSO COMPLETO CHE PERMETTERÀ ALLO CHEF DI PRESENTARE LA FILOSOFIA DELLO STILE 2.0. LA DEGUSTAZIONE È COMPOSTA DA 3 PORTATE CON IL 2.0 NEL NOME, PIÙ IL DOLCE.
€40
la tenuta al bistrot
IL MENÙ DEGUSTAZIONE CON UN CALICE
DI ORANGE ORGANIC WINE DELLA TENUTA FORNACE IN ABBINAMENTO AD OGNI PORTATA
€ 55
LISTA INGREDIENTI E LEGENDA ALLERGENI DISPONIBILE SU RICHIESTA
VI INVITIAMO A SEGNALARE ALLERGIE O INTOLLERANZE AL MOMENTO DELL’ORDINAZIONE
*ALCUNI INGREDIENTI POTREBBERO ESSERE SURGELATI ALL’ARRIVO O DAL BISTROT PER MANTENERE TUTTE LE QUALITÀ ORGANOLETTICHE E NUTRIZIONALI